26 restaurantes de Valença apresentam, sobretudo, ao fim de semana,  menus em que a lampreia é rainha, à mesa, nestes meses.

Lampreia do Rio Minho
 Pescada pelas comunidades de pescadores de São Pedro da Torre e Cristelo Côvo no rio Minho e é entre janeiro e abril que a lampreia se apresenta divina.

Tradição da Lampreia em Valença
Há séculos que nas cozinhas valencianas se apuram receitas e modos de preparar a lampreia. Os segredos e o apurar das tradições da preparação, confeção e apresentação tem passado de geração para geração. As unidades de restauração locais apresentam estes pratos seculares. 

Lampreia de Tantas Formas
Em Valença saboreia-se lampreia de muitas formas. Esta temporada é a oportunidade para se deliciar  com a lampreia, sobretudo, à bordalesa, a   recheada, em arroz de lampreia, fumada/grelhada ou assada no forno.